美味しい毛ガニとは、新鮮なことが一番です。
これは毛ガニに限りませんが……
獲れたての毛ガニを茹でることで、美味しい毛ガニを食べることができるんです。
つまり、活きた毛ガニをすぐに調理して食べることが一番だということです。
よく毛ガニを注文すると、おがくずが入っていますよね。
おがくずの中で毛ガニは活きていますね。
それは、おがくずが水分を飛ばさないように保湿しているからです。
毛ガニはエラ呼吸しているので、水分を保つことで呼吸できるようです。
おがくずは鮮度を保つために必要なんですね。
毛ガニをさばくとき、おがくずが付いていると落とさなくてはいけないので、
面倒でしたが、ちゃんとした理由があったんですね。
確かに、おがくずの中で動いているので酸素をとれているからでしょう。
面倒といっても、毛ガニは美味しいので手間がかかるのは仕方がないです。
それだけ新鮮な状態だということです。
毛ガニはカニみそが美味しいといいますが、新鮮だと更に美味しさアップですよね。
カニみそに醤油をかけて食べると最高です！
お酒を飲む人には贅沢なあてですよね。
カニの身を食べるときに、カニみそを付けて食べても美味しい！
甘みのあるカニの身ですが、濃厚になりますよ。